Il BREZEL è un prodotto fatto esclusivamente a mano ed è ideale da consumare durante qualsiasi ora del giorno. Specialmente i bambini lo gradiscono come merenda a scuola mentre per gli adulti è ottimo da, accompagnare con aperitivi o da gustare da soli. Il prodotto è da conservare in luogo fresco ed asciutto.
Il pane al farro integrale con semi di girasole in cassetta è un prodotto eccellente fatto con ingredienti di prima scelta senza conservanti. Dopo la cottura il pane viene tagliato a fette, confezionato nei sacchetti addetti, infornati una seconda volta per essere sterilizzati, per cui si può garantire la durata di conservazione ali 90 giorni.
Dopo l’apertura della confezione si consiglia di tenere nel frigo. Il pane di farro integrale è ideale per una colazione con burro, marmellata o miele, ma anche con formaggio di qualsiasi tipo o affettati od altro.
Tutti amano questa torta per la sua dolcezza e friabilità ma in pochi sanno che si tratta della torta più antica del mondo. La torta Linzer è composta da una dolcissima pasta frolla aromatizzata alle mandorle e dalla deliziosa marmellata di ribes che creano un equilibrio perfetto.
Questa torta è composta da farina di grano saraceno e marmellata di ribes dell’Alto Adige.
È una torta soffice dove il gusto dolce e un pò rustico del grano saraceno crea un contrasto delizioso con il sapore aspro dei ribes.
Questa torta viene prodotta artigianalmente da pasticcieri esperti.
La ricetta dell’impasto è una vecchia ricetta della nostra pasticceria. Gli ingredienti sono di primissima qualità, scelti accuratamente dal pasticciere per garantire la massima freschezza del prodotto. Il ripieno di marmellata alle albicocche ricca di frutta e la copertura di cioccolato scelto rendono questa torta un dolce genuino e gustoso.
La pasta sfoglia per questa specialità viene prodotta fresca tutti i giorni nella nostra pasticceria. Utilizziamo solo materie prime di prima qualità e grazie all’abilità manuale ed una ricetta tramandata di generazione in generazione, otteniamo un prodotto di ottima qualità con un profumo inconfondibile.
Il ripieno contiene il 77% di mele fresche ed un particolare metodo di cottura dello strudel lo rende succoso e conservabile.
Per gustare al meglio il prodotto, consigliamo di scaldarlo prima del consumo ad una temperatura di +40°C.
La carne fresca, che usiamo per questo prodotto, proviene dalla Germania, dai paesi intorno a Monaco di Baviera. Prendiamo le coscie magre dal maiali leggeri. Per la speziatura prendiamo spezie scelte di prima qualità e la miscelatura la facciamo noi su base della nostra ricetta storica da oltre 100 anni!
La carne fresca viene sottoposta a una leggera siringatura ed inietata con salamoia di sale e spezie. Successivamente la carne viene massagiata a mano e con le nostre spezie.
Nelle vasche riposa poi per 48 ore, dopo i pezzi vengono appesi e asciugati e affumicati a temperatura calda.
Una volta finita questa procedura il prosciutto viene cotto lentamente a vapore finchè raggiunge i 68 gradi nel centro del pezzo del prosciutto.
Dopo una notte raffredato nelle stanze refrigerate, lo tagliamo in pezzi pronti per il sottovuoto!
Il gusto di questo prosciutto è inconfondibile e molto saporito!!
La qualità è il nostro motto ed è così che produciamo nel nostro stabilimento l’originale «Bauernspeck Alto Adige». I suini utilizzati per la produzione sono allevati da 25 aziende di ingrasso sudtirolesi, in base a norme specifiche sulle materie prime. Gli ingredienti migliori, un’accurata lavorazione artigianale e un’adeguata conservazione fino al raggiungimento del giusto grado di maturazione, garantiscono la bontà dei nostri speck. Nella produzione del Bauernspeck si usano diversi tagli: la coscia, il “Mezet”(pancetta-carrè) e la coppa. Il periodo di stagionatura del Bauernspeck va da 5 mesi (pancetta-carrè + coppa) fino a 8-10 mesi (coscia). Senza glutine e senza lattosio.
Carne fresca di suini, con cosce selezionate, proviene dalla Germania-Baviera.
Miscela di spezie con la nostra ricetta storica di famiglia e di oltre 100 anni.
Salagione lente, non rafforzata e i pezzi vengono girati a mano.
Affumicatura lenta a temperatura fredda in modo che il prodotto prenda il sapore all’interno di ogni pezzo.
Stagionatura lenta con un minimo di 22-24 settimane.
Speck Alto Adige IGP di carne fresca di suini, con cosce selezionate, proviene dalla Germania-Baviera e miscelato con spezie e con una ricetta storica di oltre 100 anni.
Salagione lenta dove i pezzi vengono girati a mano ed affumicatura a temperatura fredda per dare un sapore all’interno di ogni singolo pezzo. La stagionatura è lenta per un minimo di 22-24 settimane.
